الكمأة السوداء الشتوية (Tuber Melanosporum)

اكتشف قمة الفخامة في عالم الطهي مع الكمأة السوداء الشتوية الأصلية من أرقى مناطق إيطاليا. تُعتبر الكمأة السوداء (Tuber melanosporum)، التي يُقدّرها طهاة حائزون على نجمة ميشلان حول العالم، مصدرًا لرائحة ترابية آسرة ونكهة أومامي غنية تُضفي لمسة مميزة على أي طبق. تُحصد الكمأة في أوج نضجها، وتتميز كل حبة بلونها الداكن المميز من الخارج وبنيتها الرخامية من الداخل، وهي سمات هذا النوع النبيل. مثالية لأطباق الريزوتو والمعكرونة والصلصات الفاخرة، فكمية قليلة منها تُحوّل الوجبات العادية إلى تجارب طعام استثنائية. يُنصح بتخزينها في الأرز أو الورق للحفاظ على قوة نكهتها.